認識我的朋友們都知道,我家有個很愛下廚的廚神-->就是那名不見經傳的G主廚 (是的, 沒錯, 我家的大廚是老公)
終極廚神最近又開始摩拳擦掌, 想要練練身手了 (耶比!太棒了,那就表示我跟兒子又有口福了~轉圈灑花 
)
G主廚說那今天就來個熱情的墨西哥之夜好了!
菜色: 墨西哥豬肉捲餅 , 墨西哥風味飯
<墨西哥豬肉捲餅>
材料如下:
腰內肉
墨西哥薄餅 Tortilla
調味部分:
茴香粉 Cumming powder
醬油
煙燻紅燈籠椒粉 Smoked paprika powder
鹽 Salt
黑胡椒 Black pepper
迷迭香 Rosemary
辣椒 Chilies
大蒜 Garlic
啤酒 Beer
柳橙片 Orange slices
首先先將腰內肉切成約一公分厚的肉片
使用肉錘將肉片打鬆, G主廚說這樣子肉質吃起來才會嫩
接下來加入大蒜, 茴香粉, 醬油
再來是紅燈籠椒粉, 鹽, 然後將柳橙片捏出汁加入肉片中後再加入迷迭香跟辣椒.
茴香粉及煙燻紅燈籠椒粉特寫
做菜還不忘拍俏皮照片, 真是人老心不老啊 (G主廚: 喂! 我很年輕好嗎~沒禮貌!哼~)
最後倒入啤酒, 幫肉片按摩按摩做SPA! 連容器包上保鮮膜後放進冰箱醃製入味, 大約需1個小時
在等待醃肉片入味的時間裡, G主廚開始準備墨西哥風味飯了~
<墨西哥風味飯>
材料如下:
奶油
冷飯
洋蔥
長豆
玉米粒
莎莎醬 (這次使用的是city super購買的現成款)
高湯 (今天使用老協珍的熬雞精)
墨西哥玉米脆餅香料粉 taco spice mix (啊~光是要將這種墨西哥菜的材料翻成中文就大傷腦筋了! 要翻的簡易明瞭, 真的不簡單)
香菜
首先將洋蔥及長豆切丁, 香菜切碎
奶油先熱鍋, 之後加入洋蔥拌炒出焦糖色及香氣, 接著放長豆繼續拌炒.
接著加入冷飯及玉米粒, 還有莎莎醬, 將所有材料拌勻
將高湯及墨西哥玉米脆餅香料粉加入已拌勻的飯中, 以小火慢慢將湯汁收乾.
最後再加上香菜增添香氣, 好吃的墨西哥風味飯就完成了!
經過一個小時後, 肉片醃得差不多了! 趕快起油鍋將肉片煎熟. 哇~瞬間香氣四溢, 煎好的肉片看起來好水嫩, 色澤也漂亮, 口水都忍不住要留下來了!
肉片及風味飯都完成了之後, 最後兩個步驟就是將加熱墨西哥薄餅及準備高麗菜絲. 我們都習慣用平底鍋(不放油)將薄餅慢慢炕熱, 這樣吃起來餅皮熱熱的,脆脆的, 很美味喔!
高麗菜的部分可以手工用刀子切細絲, 或是用水果皮刨刀刨也很省力喔. 且完後要過水洗一洗, 再用冰水冰鎮, 這樣高麗菜才會有脆脆的口感. 冰鎮後將水分瀝乾 (儘量不要殘留水分, 以免待會包成捲餅後水分被餅皮吸收,影響餅皮的口感), 放進冰箱備用.
ok! 現在是組裝時間. Follow me
先拿起一片薄餅, 夾幾片肉片, 兩湯匙風味飯, 一小把高麗菜絲, 些許酸奶油 Sour Cream. 畫龍點睛的就是這Tapatio辣醬, 只要加上幾滴, 就會讓你銷魂~啊哈哈哈, 誇張了啦! 但是真的加上去就把整個味道的層次帶出來, 更加的豐富, 強烈推薦給嗜辣者. 我本身是吃小辣, 所以幾滴就好, 辣度隨人喜好,自己調整喔.
捲餅顧名思義就是要捲起來的, 所以將左右兩邊的餅皮往中間折, 然後從靠近自己這端開始往前捲. Viola! 好吃的墨西哥豬肉捲餅就完成了! (捲餅方式百百種, 請各位看官多試試, 就能找出適合自己的方式喔~)
看看Tyler吃得多津津有味啊! 這樣小小一卷有菜又有肉, 小朋友吃起來營養均衡又可以自己DIY包捲餅, 媽媽料理起來也很輕鬆, 大人小孩都開心!
今晚我最開心了~有G主廚出馬, 我只要輕鬆吃好料就好了, 呵呵呵!
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